モッツァレラチーズとなすのとろけ具合が食欲をそそります☆
コツ、ポイント
あれば完熟トマトを使うといいかも。パスタは私はミニペンネもお気に入りです。チーズを入れたら数秒で火を止めましょう。モッツァレラは余熱でちゃんと溶けます:)
1.
なすを1cmくらいの角切りにする。塩を振って10~15分くらい置き、アクを取る。にんにく、とうがらしをみじん切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で水気を取ったなすをさっと揚げ焼きにする。揚げた後はペーパータオルで油を切る。
3.
フライパンを拭いて、オリーブオイルを再び入れ、にんにく、とうがらしも入れて、弱火にかける。にんにくの香が立ったらトマト缶を入れ、白ワインも加えて煮る。ペンネを茹で始める。
4.
トマトがソースっぽくなってきたら、塩コショウ、バジルを加え2のなすを入れて数分煮つめ、5mm程の角切りにしたモッツァレラチーズを入れ、火を止める。
5.
アンデルテに茹でたペンネと茹で汁大さじ1を加えてさっと和え、できあがり!あれば生バジルを添えましょう☆
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