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エッグベネディクト
by よしねえ
イングリッシュマフィンに、オランディーヌソースをかけたポーチドエッグを乗せればホテルブレックファーストに♪
コツ、ポイント
とにかく混ぜながら少量づつ加えること! オランディーヌソースは野菜にかけても美味しいです。
材料
イングリッシュマフィン
2個
ほうれん草
適量
ハム
2枚
ポーチドエッグ
2個
■
【オランディーヌソース】
A.水
大さじ1
A.白ワインビネガー
中さじ1
A.白ワイン
中さじ1
卵黄
1個
溶かしバター
60g
このレシピの生い立ち
ホテルの朝食で出た時に、大好きになったレシピです。分離しにくい配合にしてあります。
1.
【イングリッシュマフィン】二つに切り分ける。 【ほうれん草】塩コショウして軽く炒める。 【ポーチドエッグ】を作る。レシピID:416239
2.
【オランディーヌソース】 小鍋にAを入れ沸騰してから2分したら、ボールに移し、卵黄を分離しないように混ぜながら少しづつ加える。
3.
完全に混ざったら、溶かしバター(耐熱容器に入れてレンジで40秒チンしたもの)を混ぜながら少しづつ加えて完全に混ざったら鍋に戻し、混ぜながら弱火にかけとろみがついたら出来上がり。
4.
イングリッシュマフィンにハムをのせ、ほうれん草をハムの周りに輪にして置く(卵が安定する)その上にポーチドエッグを乗せて、ソースをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/416237
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