コツ、ポイント
他には、ちくわ、レンコンなどいれてもおいしい。
1.
ひじきは水につけて戻す。ごぼうはささがき。ニンジン、たけのこ、油揚げ(熱湯をかけた後)は、2センチぐらいの細切り。干しシイタケは、水につけて戻し、軸を取って薄切りにする(戻し汁は取っておく)。
2.
鍋にごま油を熱し、材料を炒める。(全体に油がまわるくらいでよい。)
3.
シイタケの戻し汁、だしをひたひたぐらいに入れる。調味料を入れ、ひと混ぜする。
4.
沸騰したら、弱火にし、汁気がほとんど無くなるまで煮る。
6.
味付けを少し濃い目にして、炊きたてのご飯に混ぜれば、「ひじきご飯」
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