旬の里芋を使ったポテトサラダ。チーズを加えて濃厚に。長ネギと挽肉がアクセント。赤ワインとの相性が良いです。
コツ、ポイント
茹でた里芋はよく水気を取ること。マヨネーズや粉チーズはお好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
実家から里芋が送られてきたので。
1.
里芋は皮を剥いて芯が柔らかくなるまで茹でる。
5.
里芋はクッキングペーパーなどで水気をよく取り、すり鉢でなめらかになるまで潰す。
7.
挽肉が色づいたら、潰した里芋を加え、塩を少々加えてしばらく練る。混ぜ合わさったら、火を止めて、粉チーズを加え、皿に練る。
8.
しばらく寝かせて、粗熱を取る。粗熱が取れたらマヨネーズを加えてよく混ぜる。
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