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NYタイムスのレシピで流行ったNo knead bread(こねないパン)へのプロの反論で「大事なのは捏ねる捏ねないではなく、生地を放って置くことだ。何度も何度も繰り返し放って置くことだ…」というのを読んで、全粒粉多めにはぴったりかと挑戦。