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富樫精肉店の特製もつ煮込み
by 富樫精肉店
富樫精肉店の代々伝わる、特製白ホルモンを(豚の味付き生ホルモン)を使ったレシピです。 煮込む程に美味しくなります。
コツ、ポイント
特製白ホルモンには味付けがしてあり、 美味しく仕上げるコツは大根とコンニャクの湯通し。この一手間で味が変わります。 弱火でゆっくり煮込むのがポイントになります。
材料
(3〜4人分)
特製白ホルモン400g2個
800g
大根
1/2本
角コンニャク
約280g
ゴボウ
1/2本
人参
中ぐらい1本
水
50cc
塩
少々
お好みで特製焼肉のタレ
適量
このレシピの生い立ち
特製ホルモンを作り続けて50年の町の小さな精肉店です。 先代よりレシピを教わり、地元の方にレシピを紹介し愛されてきました。
1.
下準備 大根は拍子木切りにして湯通し。角コンニャクも2cm位にちぎり湯通し。ゴボウは乱切り。人参は銀杏切りに。
2.
特製白ホルモンとコンニャク、ゴボウ、水を入れ、弱火の火に。 アクを取りながら、焦げ付かない様木べらで混ぜる。
3.
コトコト1時間。 ホルモンが丸くなってきます。 次に、大根、人参を入れ30分位煮込みます。全て弱火です。
4.
全体に火が通り、ホルモンが柔らかくなったら、塩と特製焼肉のたれで味を整えて完成です。 お好みで、薬味を。
https://cookpad.com/recipe/4164560
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