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季節魚の漬け焼き・こっくりバター風味
by ゆるり212
くばら あごだしつゆで短時間でお魚の簡単和風ソテー。仕上げのバターがポイント。旨みたっぷりのつゆだからこそシンプル一番!
コツ、ポイント
◆青魚の臭みが気になる場合は1の時に軽く塩をして10分ほど置き、出てきた水気を洗いペーパーでふいてから同じように調理する。 ◆あまり長く漬け過ぎない。
材料
(2人分)
好みの魚の切り身(鯖・鰤・鮭など)
2切れ
★久原あごだしつゆ・日本酒
各大さじ2
バター
10g
薄力粉
適量
青味
適量
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
久原さんのあごだしめんつゆが当たったので、美味しいつゆをダイレクトに活かしたくてシンプルなメニューに取り込みました。
1.
切り身はペーパーで水気を拭いて★に30分ほど漬ける。※写真の切り身はしいら。
2.
汁気を切り粉をはたく。
3.
サラダ油を熱したフライパンに入れ、盛り付ける時上になる面から焼く。途中裏返したら余った漬け汁を加え蓋をして蒸し焼き。
4.
仕上げにバターを絡め、皿に盛り青味を添える。※写真はラディッシュのスプラウト
https://cookpad.com/recipe/4165432
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