初めて鯛釣りに行き二枚釣れたので、とりあえず刺身に。
コツ、ポイント
刺身に切り分けた後、時間を置くと、徐々に水分が抜け不味くなるので、必ず食べる直前に刺身に切り分ける。
(しばらく食べるまでに時間があるときは、5の五枚に下ろした状態でラップに包んで保存する。)
1.
鯛は内臓を出しウロコを取る。
頭も落としてしまう。
3.
あばら骨の部分を包丁でそぎ取るか、骨抜きで丁寧にあばら骨を取る。
5.
さらに真ん中の背骨から川の方に骨があるので、五枚に下ろす。
(骨の部分は、あら炊きにしていただきます。)
6.
最後に皮を取り除き、刺身大に切り分けて盛りつければ、できあがり。
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