赤ワインに合うブルーチーズの燻製です。冷やすと香りが引き立ちます。
コツ、ポイント
スモークウッドはオニグルミが適しています。溶けやすいので、熱源からできるだけ遠ざけるのがよいです。フライパンは火にかけないこと。
1.
クッキングペーパーの周囲に穴を開け、網に乗せてブルーチーズを燻製にします。
2.
スモークチップに火をつけて、フライパンをもう一枚被せ、煙をまとわせます。これを何度か繰り返します。
3.
表面がほのかに黄色みがかったら完成。ラップして冷蔵庫で冷やします。
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