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砂肝と香味野菜の和え物
by lune56
ネギがシャキシャキしていますので、ネギ好きにはたまりません。ごま油をかけても大葉とみょうがでさわやかに。
コツ、ポイント
油は良く熱してすぐにポン酢と混ぜて下さい。 味が馴染みます。
材料
砂肝
200g位
白髪ネギ
1/2本位
大葉
3〜4枚
みょうが
1個
塩
適量
ごま油
適量
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
下処理した砂肝が余ってしまい、少し違うおつまみにしたかったので、家にあるものでアレンジしました。
1.
砂肝はスライスし、塩をして2時間ほど冷蔵庫でなじませる
2.
沸騰したお湯に少量の塩を入れ、砂肝を入れ5分くらいゆでる
3.
ザルにあげ、冷ましておく
4.
みょうがと大葉を千切りにし合わせておく
5.
白髪ネギを作っておく
6.
砂肝の上に白髪ネギをのせ、熱々に熱したごま油をかける
7.
その上に4をのせ、ポン酢をかけ、よく混ぜていただきます。
https://cookpad.com/recipe/4166489
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