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ブイヤベースの残りでペスカトーレ風
by yyyyyyyyyy
魚介鍋の残り汁がもし残ったら…パスタに吸わせて余すところなく頂きたい。
コツ、ポイント
具がなくて寂しい場合は(2)の前にさっと炒めたイカや、(3)でツナ缶を投入したりお好きな具を足しても。
材料
(2人分)
ブイヤベース(ID:4163404)の残り汁
あるだけ
ホールまたはカットトマト
1/2缶
好みのパスタ(スパゲッティやリングイネ)
180g
オリーブオイル
大さじ1
塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
海老や貝の美味しいエキスが凝縮したブイヤベースの残り汁。美味しいので残らない事の方が多いし、〆のリゾットに使っても良いのですが、その日はお腹いっぱいだったので、翌日のランチに使いました。
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を適量入れパスタを茹でる。
2.
パスタを茹でている間にフライパンや浅い鍋にブイヤベース鍋の残り汁を入れ煮詰める。具が残っていたらラッキー。
3.
汁が少ない場合はトマト缶を足してソース量を適量に増やして煮詰める。塩コショウで味を整える。
4.
茹で上がったパスタをソース鍋に投入し、よく絡める。仕上げにオリーブオイルを回し掛けてコクを出す。
https://cookpad.com/recipe/4166528
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