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秋鮭のムニエル 味噌バター味
by 峰村醸造
普段のムニエルも仕上げにバターと味噌をプラスするとご飯が進むコクのある味わいになります。
コツ、ポイント
魚に塩をまぶして5分おいてキッチンペーパーで水分をふき取ると生臭さが軽減されます。
材料
(2人分)
秋鮭
2切れ
塩
小さじ1/2
粗挽きこしょう
少々
小麦粉
大さじ1/2
キャノーラ油
大さじ1/2
バター
15g
復刻仕込 越後味噌
大さじ1
贅沢お米のだし
大さじ2
贅沢だしの蜜
小さじ1
付け合わせの野菜
お好みので
このレシピの生い立ち
大豆の旨味がぎゅっと詰まった「復刻仕込 越後味噌」とバターで秋鮭のムニエルをからめました。香ばしい味噌の香りとバターのまろやかなコクがご飯に合います。
1.
鮭の両面に塩をまぶして5分おきます。キッチンペーパーで水分をとり、鮭の両面に粗挽きこしょうを振り小麦をまぶします。
2.
フライパンにキャノーラ油を入れて中火で鮭の皮目を下にして焼き、こんがり焼けたら裏返して焼きます。
3.
火を止めてキッチンペーパーで余分な脂をふき取り、バターを加えて火にかけます。
4.
バターが溶けたら混ぜわませた味噌、お米のだし、だしの蜜を回し入れて味をからませます。お皿に盛りつけソースをかけます。
https://cookpad.com/recipe/4167129
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