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鶏手羽元のオレンジジュース煮
by nabeko44kazu
オレンジの香りいっぱいの鶏と付け合わせのジャガイモの美味しいこと。圧力鍋を使えば短時間でできちゃいます♪
コツ、ポイント
一緒にお鍋に入れるじゃがいもは、煮崩れを防ぐため最初は大きめで。お皿に盛る時に食べやすい大きさに切ったほうがきれいです。オレンジジュースは甘くないほうが鶏肉との相性がいいと思います。電気圧力なべを使っていますので、ガス用の圧力鍋をお使いの方は煮込み時間に気をつけてください。
材料
(2人分)
鶏手羽元
6本
玉ねぎ
中1個
じゃがいも
大1個
*塩
小さじ1/2
*白ワイン
大さじ2
*小麦粉
少々
100%オレンジジュース
150cc
ローズマリー
少々
パセリ
少々
塩・コショウ
少々
このレシピの生い立ち
電気圧力なべを使ったレシピを考えています。大好きな愛媛のオレンジジュースを使いたくて鶏肉を煮てみたらすごく柔らかくなって美味しかったので。
1.
鶏手羽元に塩をもみこんで、小麦粉まんべんなくまぶして、サラダ油を熱したフライパンで焦げ目をつけるように焼き、ワインを入れて再び軽く焼く。
2.
圧力鍋に①の鶏肉を汁ごと、皮をむき2つに切ったジャガイモ、大きめのくし切りにした玉ねぎと オレンジジュース、ローズマリーを入れる。
3.
高圧で10分煮込み、鶏肉をとじゃがいもを取りだす。じゃがいもは半分に切る。残った汁を煮込みモード中火で3分、ソースを煮詰める。塩コショウで味を整えお皿に盛った鶏肉の上にかけ、仕上げにパセリのみじん切りをふる。出来上がり~♪
4.
今回使用のオレンジジュース。甘さ控えめの100%です。
https://cookpad.com/recipe/416717
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