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★牛肉と大根の煮物★
by ★Magnolia★
冬は大根♪味がしみてて美味しいです♡
コツ、ポイント
大根の下茹では、時間がなければレンジを使ってもOKです。 甘さ控えめがいい場合は、みりんの量を減らして下さい。
材料
(2人分)
大根
10cmくらい
米(下茹で用)
大さじ1くらい
牛薄切り肉
150g
いんげん
5〜6本
しょうが
1かけ
ごま油
適量
★水
250cc
★ほんだし
小さじ1と1/2
★砂糖
大さじ2と1/2
★酒
大さじ1と1/2
◎醤油
大さじ2と1/3
◎みりん
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
大根と牛肉がある時によく作るのですが、適当に作っていたので、覚え書きとして。
1.
大根は皮をむき、2cm幅の半月切りにして面取りをし、側面に1cmくらいの深さで切り込みを入れる。
2.
鍋にたっぷりの水(分量外)と大根、米を入れて強火にかけ、沸騰したら強めの中火にして15〜20分下茹でする。
3.
【2】の大根ををザルにあげて流水でぬめりを洗い流し、軽く水気を切る。
4.
牛肉は食べやすい大きさに切る。 しょうがはみじん切り、いんげんは両端を切り落とし、4cmの長さに切る。
5.
鍋にごま油を弱火で熱し、しょうがを入れて炒め、香りがたったら牛肉を加えて中火にしてさっと炒める。
6.
肉の色が変わったら一旦取り出しておく。 同じ鍋に大根と★の材料を入れ、煮立ったら弱めの中火にして10分程度煮る。
7.
牛肉を戻し入れ、◎の調味料を加えて落とし蓋をし、7〜8分程度煮る。
8.
いんげんを加えてざっと混ぜ、2〜3分煮る。 器に盛り付け、お好みで千切りにしたしょうがをのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4168441
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