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かつお香る!肉吸い豆腐(*^~^*)
by じゅびにゃん
寒い日に最適(^ー^)b 湯豆腐感覚で食べられる肉吸い豆腐です!
コツ、ポイント
牛肉を入れたら再沸騰させ丁寧に灰汁を取り除いて下さい。 豆腐はしっかりと水切りした物を使って下さい。
材料
(2人分)
牛肉(薄切り)
120g
豆腐(絹)
1丁
■
だし
水
800cc(4カップ)
花かつお
15g
酒
15g(大1)
みりん
18g(大1)
砂糖
9g(大1)
昆布茶
3g(小1/2)
塩
3g(小1/2)
薄口醤油
27g(大1.5)
青ねぎ
2〜3本
このレシピの生い立ち
肉吸いのアレンジメニューです!湯豆腐感覚で食べたくて一人鍋風に仕上げました。
1.
かつお節は出汁用のバックに入れておく。
2.
牛肉は食べやすいサイズに切る。(小間切れや切り落としの場合は省略)
3.
分量の水を沸騰させて牛肉を入れる。再沸騰させて灰汁を取り、酒、みりん、鰹を入れて弱火で20分煮る。
4.
【20分煮ている間にネギと豆腐を切る】 ネギは食べやすい長さの斜め切りにする。
5.
しっかりと水切りした豆腐を6等分位に切る。
6.
20分経ったら鰹バックを軽く絞って取り出す。砂糖、昆布茶、塩、醤油を加えて味付けする。
7.
豆腐とネギを加えて豆腐が温まるまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/4168778
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