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エビが少なかったときに竹輪を代用したのがきっかけですが、竹輪も旨みが多く、回りがヒラヒラしているので味がからまりやすく美味しいなぁ、と思い、カサ増しにもなるし、お弁当にも使えるので我が家の定番「ちくわエビマヨ」になりました。