最近話題のチャイ(マサラティー)をシフォンにしてみました。マサラとはスパイスのこと。お好みのミックススパイスと紅茶で作りましょう。茶葉はくせのないアッサム、セイロンがお薦めです。
コツ、ポイント
<準備>オーブンは170℃に温めておく。粉類はふるっておく。2倍濃度のミルクティーを作っておく
1.
メレンゲの砂糖は3回に分けていれる。まず、卵白は全体が気泡になるまでしっかり立てる。1回目の砂糖をいれしっかり立てる。ツノが立ったら2回目、同様に3回目の砂糖を入れ、しっかり立ったらボールを逆さにして落ちないようならOK。
4.
(3)+薄力粉、重曹、ミックススパイス。ホイッパーでさっくりと。
5.
(4)+メレンゲの1/2量
。ホイッパーで切るようにさっくり混ぜ、残りのメレンゲを入れ同様に合わせる。
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