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サツマイモとレンコンの黒酢炒め
by あっぷるぐらんま
サツマイモもレンコンも、多めの油でじっくり炒めて、カリッ、ホクホクの食感、黒酢を使って、サッパリとした甘みが美味しい一品
コツ、ポイント
サツマイモもレンコンも1センチ角くらいの拍子切りにして、多めの油で、中火以下でじっくり、最後に中火以上にしてカリッと焼きます。。別々に炒めて、後で一緒にするのがコツです。サツマイモもレンコンも焦げやすいので気をつけてください。
材料
(4人分)
サツマイモ
300g
レンコン
250g
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
黒酢
大さじ1
なたね油
大さじ2
このレシピの生い立ち
サツマイモだけでは、ご飯のおかずになりにくいかと思い、レンコンと一緒に炒めて、黒酢でサッパリさせてみました。黒酢があったので、使いましたが、普通のお酢でもそんなに変わりません。。
1.
さつまいもは、金属タワシで洗い、レンコンはピーラーで皮をむく。醤油、みりん、黒酢を合わせておく
2.
サツマイモとレンコンは、1㎝角くらいの拍子切りにして、それぞれ、水にさらす
3.
フライパンを熱し油を大さじ1入れて、水気を切ったレンコンを入れて、じっくり炒め焼きにする
4.
火が通ったら、最後強分にして、焦がさないように、カリッとさせて、皿にとっておく
5.
続けて、油大さじ1足して、サツマイモをじっくり炒め焼きにする
6.
レンコンと同じように、最後に焦がさないように、ちょっと強分にして、カリッとさせる
7.
お皿にとっておいたレンコンを戻して、一緒に炒め
8.
合わせておいた調味料を入れて、軽く炒め絡ませる。
9.
出来上がり〜!
https://cookpad.com/recipe/4170005
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