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我が家の餃子
by すごーちゃん
大食漢一家なので大体1回で食べきってしまいます。余れば焼かずに冷凍保存してます。
コツ、ポイント
ひき肉と調味料をよく練る事で味がしっかり付きます。肉にしっかり味が付くので、タレなしでも食べられます。
材料
(100個)
餃子の皮
100枚
豚ひき肉
600g
キャベツ(または白菜)
720g
ニラ
1束
春雨(マロニーでも可)
10g
★ニンニクチューブ
2センチ
★生姜
1片
★醤油
60ml
★ごま油・酒
各20ml
★砂糖・片栗粉
小さじ4杯
★塩
小さじ2
★コショウ
少々
大葉
好みで
水
50ml
仕上げ用ごま油
適量
もやし
1袋〜お好みで
このレシピの生い立ち
餃子好きの家族の為に色々試してみて、たどり着きました。
1.
春雨を熱湯で2分茹でて戻す。この時点では固いけれど、後から肉汁を吸うので食べる頃には柔らかくなります。
2.
野菜を粗みじん切りにする。生姜は皮ごとみじん切りにします。春雨は0.5センチぐらいに細かく切る。
3.
ひき肉と★をボウルに入れて、よく練る。
4.
③に野菜と春雨を入れ、混ぜ合わせる。サランラップをかけ、冷蔵庫で30分程休ませる。
5.
④をどんどん包んでいきます。好みで大葉も一緒に包んでも美味しいです。
6.
フライパンに水を入れ、沸騰してから餃子を並べる。隙間にもやしを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
7.
約5分加熱し、全体が透けて艶っぽくなったら蓋を開けて水分を飛ばす。水分が飛んだらごま油を回しかけ、焼き色を付ける。
8.
お皿に盛り付けて完成! 我が家ではつけダレを数種類準備して餃子とスープのみの餃子パーティーディナーをします♪
https://cookpad.com/recipe/4171599
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