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人参葉とちりめん雑魚の胡麻おかか振りかけ
by クックささぴー
葉付き人参の葉で、立派なご飯のお供がもう一品。1鍋で材料炒るだけ。
コツ、ポイント
材料がすべてなくても、塩昆布やわかめやヒジキを入れて作っても良いと思います。焦がさないように注意。
材料
(人参3本分)
人参の葉
3本分
ちりめん雑魚
30g
胡麻
大さじ1杯
削り節
小一袋(3g)
ごま油
小さじ1杯
砂糖
小さじ1/2杯
醤油
大さじ1杯弱
だしの素
少々
味醂
小さじ1杯強
このレシピの生い立ち
人参の葉がもったいなかったので、何かにできないかと思って作りました。乾燥野菜から人参葉の水分を飛ばすと臭みが取れると思い、ふりかけにしました。
1.
人参葉はごみを取り除いて洗い、茎も葉もすべて、みじん切りにする。
2.
鍋又はフライパンを温めてごま油をひき、ちりめん雑魚をカリッとしてくるくらいまで炒り、次に①を加えてさらに炒る。
3.
②の人参の葉の水分がとんで、黒っぽくなってきたら、胡麻・削り節を加えてさらに炒る。
4.
③に砂糖、だしの素、みりんを加えながら炒り、最後に醤油を回しかけて水分が無くなるくらいまで炒る。
https://cookpad.com/recipe/4172238
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