コツ、ポイント
野菜のシャキシャキ感を残すため、仕上げの炒めを手早く!
このレシピの生い立ち
2016年11月12日のレシピ
2.
豚バラ肉に竹串を刺し、肉汁が透明なのを確認したら取り出して重しをのせて、常温で冷ましたら、5ミリ幅に切る
3.
〈キャベツ〉
葉の部分のみ一口大の三角形に切る
〈長ネギ〉
5ミリ幅に斜め切り
4.
〈ピーマン〉
輪切りにする
〈赤ピーマン〉
輪切りにする
〈厚揚げ〉
5ミリ幅に切る
5.
〈甜麺醤〉
八丁味噌、水、砂糖、醤油、酒を入れ混ぜる
6.
煮詰まるまで
(約10分)火を入れ、ゴマ油を入れる(中火)
7.
〈仕上げ〉
180℃の油で厚揚げをカリッとするまで揚げる(中火)
9.
油をひき、ボイルした豚バラ肉を両面カリッと焼き、ネギも加え焼いたら、取り出しておく(中火)
10.
油をひき、豆板醤、チューニャン、豆豉、おろしニンニクを炒め、香りを出す(弱火)
11.
香りが出たら、全ての食材を加え炒め、合わせ調味料を加え、炒めて完成
(強火)
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