コツ、ポイント
火を入れるのは背脂を中華鍋に入れてから。
最初は弱火で!
このレシピの生い立ち
背脂入りの炒飯を作りたくて♪
3.
全体に火が通ってきたらきつね色になるまで、強めの中火にする。
4.
全体にきつね色になり、ポップコーンのように跳ねてきてら出来上がりの合図。
火傷に注意してください。
6.
約1.5キロの背脂からなめ茸の瓶3本のラードが完成!
(瓶は熱湯消毒し、あら熱がとれてから移しましょう)
7.
約1.5キロの背脂が、たった320グラムの油かすになりました。
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