おいしく作るコツは、まずミンチ肉を冷たいまま塩だけでしっかり練ることと、肉あんを皮に塗ってから包むこと。
材料
((20個・2人分))
シイタケ2枚
たれ(しょうゆ、酢各小さじ2.ラー油適量)
■
(濃口しょうゆ、白ワイン各大さじ1、砂糖大さじ2分の1、こしょう少々)
1.
ジッパー付きのビニール袋に豚ひき肉、塩を入れ、空気を抜きながら閉める。麺棒でたたいたり、伸ばしたりしてこねる
2.
(麺棒を使うと、肉に手の熱が伝わらないので粘りがよくなります)。調味料を加えて同様にたたく。玉ねぎ、シイタケは5mm
4.
①の肉あんと野菜をボウルに移し、ゴムべらで混ぜる。
5.
④をシューマイの皮に塗り、手で優しくにぎるようにして包む(肉あんを皮に塗ってから包むと皮がはがれにくくなります)。
6.
フライパンに白菜を敷き、鍋肌から水を入れて沸かす。弱火にし、白菜の上に⑤をのせて(水は白菜とフライパンのすき間に注いで)
7.
ふたをする。10分蒸して皿に盛る。たれの調味料を合わせて小皿に注ぐ。
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