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お手軽だけど本格的*いちごのモチモチ桜餅
by 渋川市
■製菓用米粉が無い時は上新粉をミキサーにかけてみて! ■[ミルクあん]を[小豆あん60g]に変更してもOK(…写真)
コツ、ポイント
【食育ワンポイント】 「うるち米」と「もち米」を粉砕したものの総称が米粉。製菓用米粉は小麦粉と同様に使用できるように「うるち米」を他の米粉よりも細かく粉砕したものです。群馬は全国屈指の米粉生産県です。
材料
(2個分)
■
■ミルクあん■■
★生あん(白・無加糖)
35g
★コンデンスミルク
25g
イチゴ(小さめ)
2個
桜の葉の塩漬け
2枚
■
■餅生地■■
☆米粉(製菓用)
10g
☆薄力粉
10g
☆砂糖
大さじ1/4
水
40ml程度
食紅
極々少量
このレシピの生い立ち
■平成22年度「健康おやつ講習会」使用メニュー ■広報しぶかわ【食の歳時記】コーナー・H27年2月1日号掲載
1.
小鍋に★を入れ、もったりするまで混ぜながら弱火にかける。バットに広げて冷ましておく。
2.
ボウルに☆を合わせ、少しずつ水を加え混ぜる。食紅を加えて餅生地を薄いピンク色にする。
3.
②の餅生地を等分してホットプレート(低温)に流し入れ、楕円形に焼く。
4.
③の餅の表面が乾燥し、フチがはがれてきたら裏返してさらに焼く。 焼き上がった餅生地は皿に取って冷ます。
5.
イチゴは洗ってヘタを取り、水気を拭きとる。桜の葉の塩漬けもサッと水洗いし、水気を拭きとる。
6.
①のあんでイチゴを包んで丸め、餅生地と桜の葉で巻く。
https://cookpad.com/recipe/4175510
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