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夏にピッタリ!冷し大根と鶏肉のジュレ
by yume.ba-ba
当日はアツアツで!多めに作った大根と手羽の煮物を冷蔵庫で冷すと…トロトロひえひえ~冷しおでん風でサッパリいただけますよぉ(^_^)ジュレが最高~
コツ、ポイント
時期によって大根の煮る時間が変わってきます。 したがって途中で水を足したり、逆に早く煮えてしまえば、調味料を増やすなど、調整してください。
材料
大根
1/2本
鶏手羽
5本
オクラ
6本
◎薄口醤油
60cc
◎酒
50cc
◎みりん
30cc
◎砂糖
大4
◎和風顆粒だし
大1
このレシピの生い立ち
大根の煮物を多めに作り、この時期なので冷蔵庫へ…。 翌日、別のお皿に移したところ、なんと!美味しそうな冷し大根と鶏肉のジュレが出来上がっていました。
1.
大根の皮を剥き半月に切り、水から入れて湯でこぼしをしてアクを取ります。 オクラは硬めに塩茹でしておきます。
2.
大根が平らに並ぶくらいの鍋に、大根が浸るくらいの湯を沸かします。そこへ大根と鶏肉と◎を入れます。沸騰したら弱火でコトコトと蓋をして、しかっり味が染みるまで煮付けます。
3.
途中で味見をし、味の調整してください。竹串がすんなり通るくらいになったら、火を止めてください。この時に汁が半分位になっていると思います。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷し、煮汁がジュレ状になっていたらオクラと一緒に盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/417613
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