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以前に、あく抜きが不十分なずいきを食べたら口の中からのどまで、チクチクひりひりイガイガして大変な目にあったので、それ以降、懲りて、十分にあく抜きをするようになりました。少々ゆですぎても歯ごたえはしっかり残ります。