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パンプキン・パイ (グルテンフリー)
by ゆぅこ★
甘さ控えめ、しかもグルテンフリーのパンプキン・パイ、美味しいですよ。罪悪感、ゼロ?!
コツ、ポイント
カップは、アメリカの計量カップを使用。適当に作っても、美味しくできると思うので、日本の計量カップでも大丈夫かと思います。カシューナッツは、最低でも8時間は、水に浸しておくこと。甘さ控えめ、スパイスも控えめなので、子供でも食べれます。
材料
(8cmケーキ型 2個分)
■
*パイのフィリング
かぼちゃ(ピューレ)
1缶 (15 oz. または、425g)
カシューナッツ
11/4 カップ
メープルシロップ
1/3 カップ
シナモンパウダーまたは、パンプキンスパイス
大さじ1
■
*パイ生地
アーモンドミール
1 1/2 カップ
ココナッツオイル
大さじ2〜3
卵(常温)
1コ
このレシピの生い立ち
コンデンス・ミルクを使わないフィリング、そして小麦粉を使わないパイ生地が作りたくて、いろいろなレシピを参考にしながら作りました。
1.
フィリングを作る。まずは、カシューナッツを3カップほどの水に一晩漬けて、柔らかくする。
2.
カシューナッツを水切りし、ミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。バーミックスやバイタミックスがあると簡単。
3.
2にかぼちゃのピューレ、メープルシロップ、シナモンを加えて、よく混ぜる。
4.
オーブンを400℉に余熱しておく。
5.
次は、パイ生地づくり。卵は、常温にしておく。そうでないとココナッツオイルが固まってしまう可能性あり。
6.
ココナッツオイルがもし固まっていたら、湯煎にかけて、溶かす。
7.
卵を良く混ぜ、そこにココナッツオイルを加えて、混ぜる。
8.
7にアーモンドミールを加えて、混ぜる。
9.
8cmのケーキ型2個の底にクッキングシートを敷き、8をケーキ型の底と側面に平らになるように手で敷き詰める。
10.
3(フィリング)を流し込む。
11.
オーブンに入れて、15分焼く。
12.
温度を350℉に下げて、さらに30〜40分焼く。
13.
フィリングがどろっとした感じになったら出来上がり。爪楊枝で真ん中を刺して、確かめてみる。
14.
粗熱を取る。
15.
フィリングを固めるため、冷蔵庫に最低2時間入れておく。
16.
ココナッツクリームをのせて食べてみてね。 レシピ:http://cookpad.com/recipe/4186213
https://cookpad.com/recipe/4176888
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