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大好き♡旬の野菜⁎⁺˳✧高菜と里芋の煮物
by チャコの母ちゃん
高菜と油揚げによく味がしみて、柔らかく煮えた里芋との相性抜群!!白いご飯に合う一品です。
コツ、ポイント
高菜のアク抜きをきちんとする事! 私は午前中にして、晩御飯に使っています。 油揚げからも良い出汁が出るので必ず入れてもらいたいです。
材料
(4〜5人分)
高菜
10枚ぐらい
里芋
6個ぐらい
油揚げ
1枚
水
600cc
酒、みりん
各大さじ1
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3
粉末鰹だし
小さじ1ぐらい
このレシピの生い立ち
畑で採れた高菜、里芋で母が作ってくれていました。私は高菜が大好きで里芋の代わりにつぐね芋でも作ります。
1.
高菜は水洗いする。鍋にたっぷりの水と塩少々を入れ沸騰したら高菜を入れ湯がく(2〜3分)
2.
高菜は水につけて冷まし、新しい水に浸けてアク抜きをする。 *青い水になります。
3.
アク抜きをした高菜は水気を絞り、2〜3㎝ぐらいの長さに切る。里芋は皮をむき半分に切る。油揚げは短冊切りにする。
4.
鍋に水、酒、みりん、砂糖、粉末だしを入れて混ぜ、③を入れて強火で煮る。沸騰したら蓋をして中火で10分煮る。
5.
蓋を取って、醤油を小さじ1(分量外)入れて10分ほど煮る。里芋が柔らかく煮えていたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4177638
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