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里芋のマッシュサラダ
by 太田家の食卓
ほっこり煮物も良いけれど、マッシュしてもっちりの里芋サラダも美味しいですよー(o^^o)!
コツ、ポイント
少し厚手のビニール袋を使って潰すと、洗い物も少なく、便利ですよ(o^^o)。 塩加減はお好みで加減してください。 私の好みでは、少し粗めのお塩を使うのが美味しいです。 しっかりマッシュしなくて、多少塊が残っていてもそれはそれで美味しいです
材料
(5人前〜)
里芋
500g
塩(出来たら岩塩など粗い塩)
小さじ1
マヨネーズ
大1
ベーコン(出来たらブロック)
適量
粗挽き黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
茹ですぎたお芋を崩して食べたら美味しいので、その食感を活かしてみました。
1.
里芋は泥をタワシなどで洗い、半分に切って蒸し器になどに切り口を下にしてならべ、ぶくぶくして竹串がすっと通るまで蒸す。
2.
2を少し冷ましてから皮を剥きビニール袋に入れ、瓶の底などで潰し、塩、マヨネーズを加えて揉み揉みする。
3.
ブロックベーコンは小さく棒切りにし、フライパンに少量の油を引いて、弱火でカリカリになるまでじっくり炒める。
4.
マッシュした里芋を器に盛り、カリカリベーコンを油ごとトッピングし、黒胡椒をかける。
https://cookpad.com/recipe/4177815
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