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おもてなしタイ料理★えびトースト
by miwa♡miwa
プリプリえびがたまらない、ビールにぴったりの一品です。 モンスーンカフェ風のえびトーストおためしあれ。
コツ、ポイント
パクチーがなければ、大葉やニラでの代用でも美味しくできます。
材料
ブラックタイガー(中サイズ)
12尾
パクチー
1/2束
ナンプラー
大さじ1
卵
1個
砂糖
大さじ1
片栗粉
大さじ1
サンドイッチ用食パン
2枚
揚油
適量
★チリソース
大さじ4
★みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
タイ料理のお店に行くと食べたくなるえびトースト。 タイ料理本を参考に、日本人向けに優しめの味付けと得意の手抜き技を加えて、作ってみました。 簡単なのに本格的です。
1.
海老は殻と尾背わたを取り除き、粗く切る。
2.
みじん切りパクチー、卵、砂糖、ナンプラーを加えフードプロセッサーにかけペースト状にする。 海老のプリプリ感の残る程度。
3.
塩と片栗粉を加え、よく混ぜ合わせ、食パンに厚く塗る。
4.
160℃の揚油に1を入れ、じっくりとひっくり返しながら揚げる。 4つに切り分けて盛り付ける。
5.
チリソースにみりんを加えて、ソースを作ります。 えびトーストをソースに付けていただきます。
6.
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7.
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