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グルテンフリー★米粉のタルト生地
by Puyome
米粉でもサクふわでほろほろの生地を作ることができます。しかも休ませる時間が少ないのでとっても作りやすい(^^♪
コツ、ポイント
生地の状態に関係なく最初から牛乳小さじ2を入れて頂くと、崩れにくくはなります。ここはお好みで。 冬だと冷蔵庫で休ませる必要はなく、そのまま伸ばばす工程に移れるのですが、室温が高いと生地が柔らかくなるので、その場合は冷蔵庫で冷やして下さい。
材料
(18㎝タルト型1台分)
米粉
110g
無塩バター
75g
砂糖
30g
塩
ひとつまみ
卵黄
1個分
牛乳
小さじ1~2
タルト型に塗る油
少々
このレシピの生い立ち
ブログにはさらに詳しく説明させて頂いています(゚∀゚) http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/67480864.html
1.
バターを室温に戻し、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜます。バターが硬い場合は、500Wのレンジで20秒→
2.
→その後は10秒ずつ様子を見ながら加熱し柔らかくする。 砂糖、塩を入れよくすり混ぜる。
3.
混ぜ終わりはこんな感じ。
4.
さらに卵黄を加え、よく混ぜます。
5.
混ぜ終わりはこんな感じ。
6.
米粉を加え、ヘラで押し付けるようにしてバターとなじませていく。
7.
バターが全体に混ざった状態。
8.
生地の様子を見ながら、まとまりが悪いようなら牛乳を小さじ2まで加えて下さい。
9.
休ませる必要はないので、すぐに伸ばしていきます。
10.
2枚のラップに生地を挟み、タルト型より一回り大きく伸ばします。
11.
私はタルト型にオリーブオイルを塗っています。もちろんバターでもサラダ油でも。
12.
片方のラップをはがし、生地をひっくり返してタルト型にかぶせます。
13.
生地を少し引き上げて、はしっこまでピッタリとくっつくように、敷きこんでいきます。
14.
こんな感じ。
15.
麺棒を転がして、はみ出た生地を切おとします。
16.
底面にフォークなどで穴をあけ、バターを落ち着かせるために、冷蔵庫で30分くらい休ませます。
17.
◆空焼き例 オーブンを190で予熱。180℃に下げ、20~24分焼く。重石はしなくて大丈夫です。
18.
10分焼いた状態。
19.
アップ。まだ焼き色はついていません。
20.
20分焼いた状態。
21.
アップ。写真では分りにくいですが、うっすらと焼き色がついています。
22.
これで空焼きは完了。型から外す時は冷めてから型を外すして下さい。
23.
側面はこんな感じです。
24.
この生地はサックさくのふわふわでホロホロ。でも崩れやすいので取扱に注意。
25.
桜のモンブランタルトを作ってみました♪( *´艸`) レシピID : 4451286
https://cookpad.com/recipe/4178437
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