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こってり、つるんと!ジーマミー豆腐
by キティイママ
沖縄料理のお店で食べたジーマミー豆腐が、あまりにも美味しかったので自己流で作ってみました。
コツ、ポイント
吉野葛を使う時、すり鉢などで擦って粉状にしてから使うと使いやすい。1で練るときは、弱火にする。 ピーナツペーストは、砂糖の入っていない物を使う。(デパートで売っている。)
材料
豆乳
3C
ピーナッツペースト
大2~3
吉野葛(片栗粉)
1/3C
砂糖
小1
酒
小1
塩
少々
甘しょう油たれ
しょう油大1.5
だし(水)大1.5
酒 小2
みりん 小2
砂糖 小2
このレシピの生い立ち
ジーマミー豆腐を、初めて食べた時の感激が忘れられません。コクがあり、滑らかで口に入れると、とろけてしまいました。何とか自己流で作ってみました。
1.
鍋に、豆乳とくずを入れよく混ぜる。砂糖、塩、酒を加え火に掛ける。弱火で練る。とろみが出てきたら火から下ろす。
2.
1を型に流しいれ、荒熱が取れるまで冷ます。冷蔵庫に入れて冷やす。
3.
小鍋に、甘しょう油たれの材料を全部入れ火に掛ける。砂糖が溶けたら、火から下ろす。
4.
2を適当な大きさに切り、大葉を敷いた器に盛る。甘しょう油たれを掛ける。あれば、万能ねぎのみじん切りや生姜のすったものをのせる。
https://cookpad.com/recipe/417843
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