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手作りラーメンスープ
by chiettyo☆
我が家の定番のラーメンです。
コツ、ポイント
ベル華味ラーメンスープは北海道ではどこのスーパーにもありますが、本州では取り扱いがないみたいです。(実家に帰った時に札幌のスーパーで買ってます。) 鳥の手羽元や手羽先だとあっさりです。
材料
鳥の手羽元などの骨つき肉
8〜10本
玉ねぎ
1個
長ネギの青い所
3本分
昆布
15cm程度
豚肉
150gくらい
ベル華味ラーメンスープ
120g1個
水
2.5リットル
ラード
6cm
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたラーメンスープを思い出しながら作ってみました。
1.
玉ねぎの皮をむき、縦に切れ目を入れる。長ネギの青い所を5cmほどの長さに切っておく。
2.
大きな鍋に水、鳥の手羽元、昆布、玉ねぎ、長ネギを入れて弱火でじっくり煮込む。
3.
アクが浮いてきたらアクを取り、綺麗なスープにする。
4.
豚肉(モモ肉でもコマでもok)を鍋に入れて更に煮込む。
5.
肉に火が通り、アクが取れたらベル華味ラーメンスープを入れる。
6.
スープをよく混ぜ、ラードを入れる。味をみて足りなければ塩や創味シャンタンなど(分量外)を入れて味を整えて出来上がり。
7.
あとはラーメンの麺を茹でてこのスープをかければ自家製ラーメンの出来上がり☆
8.
もやしやほうれん草、メンマ、ゆで卵などをトッピングしてお好みのラーメンにしてみてください。
9.
今回はしょうゆ味を使っていますが、塩味も美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4178648
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