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ロッシェ コンゴレ ココナッツ クッキー
by mimi2016
ココナッツの香ばしいかおりが病みつきになる カリカリサクサククッキー
コツ、ポイント
できるだけ小さめに形成するほうが食べやすい。 バニラシュガーがあれば、エッセンスの代わりに小さじ1/2を。 好みで、レモンの皮のすりおろしを加えてください。その場合は、すりおろした皮とグラニュー糖をしっかりすり混ぜると、香りが引き立ちます。
材料
(60個前後)
卵白
60g
グラニュー糖
130g
ココナッツファイン(無加糖)
150g
バニラエッセンス
小さじ1/2から1程度
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
クッキー詰め合わせに入っているココナッツのクッキー、とても簡単に作れます。 砂糖を減らすと、カリッとしません。 ココナッツファインはなるべく細かいものを。
1.
ボウルで卵白とグラニュー糖、バニラエッセンスをゴムベラでよく混ぜ、ココナッツファインを加えて混ぜる。
2.
よく混ぜてひとまとまりにして、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。写真は全て混ぜ合わせた状態。
3.
天板にベーキングシートを敷き、指の第一関節程度の大きさの生地(およそ5g)を、円錐型に整えて並べる。
4.
150度に予熱しておいたオーブンで、こんがりきつね色に焼く。クッキーの底が紙にくっつかず、きれいに剥がれたら焼き上がり。
https://cookpad.com/recipe/4179978
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