蓮根のしゃきしゃきとふわふわの食感が合って、お出汁のあんかけで優しい味にしました♪
コツ、ポイント
ハンバーグのタネは、粘りが出るまでよく捏ね合わせる。
蓮根は、しっかりと押し付けながら形成する。
このレシピの生い立ち
あっさりハンバーグが食べたくて作りました。
1.
豆腐は、ペーパーで包み耐熱皿に置いてレンジ500w3分加熱して水分をとる。
蓮根は、10枚薄切りして残りはみじん切りする
2.
ボールに合挽き肉とみじん切りにした蓮根、水分をとった豆腐、◎を入れて粘りが出るまでよく捏ねる。
3.
粘りが出たら10個にだいたい分けて空気を抜きながら丸く形成して片面だけに薄切りした蓮根を乗せて押し付けながら形成する。
4.
フライパンに薄く油を熱して、ハンバーグを10個蓮根を下にして焼いていく。
良い焼き色になったら裏面も焼いていく。
5.
両面良い焼き色になり火が通ったら、皿に盛る。
あんかけ●全てフライパンに入れてとろみが出るまで混ぜ合わせる。
6.
とろみが出たら、盛りつけた豆腐ハンバーグにたくさんかけて完成!
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