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濃厚 オランジュショコラ シュトーレン
by れんこちゃんママ
まるでガトーショコラのように濃厚なチョコシュトーレン!食べ過ぎ注意です!
コツ、ポイント
発酵の温度は35度以下で!バターが多いので温度が高いと油分が浮いてきてしまいます。
材料
(20~25㎝一本分)
☆強力粉
100g
☆薄力粉
40g
☆砂糖
大さじ2
☆塩
小さじ1/2
☆ココアパウダー
20g
☆卵黄1/2+牛乳 あわせて
90~100g
☆インスタントドライイースト
3g
バター
25g
オレンジピール
50g
チョコチップ
80g
アーモンドスライス又はくるみ
30g
■
仕上げ
バター
20g
グラニュー糖
適量
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
お友達からシナモンとドライフルーツ無しのシュトーレンが食べたいと言われたので作りました!オレンジが苦手なかたは無しにして牛乳を10g増やしてね!
1.
アーモンドスライスやくるみは生の場合は170度のオーブンで10分程焼いておく。バターは室温、牛乳は30度前後に温める。
2.
ボウルに☆の材料をいれて八分目位までしっかりこね、バターも加えしっかりこねる。
3.
ナッツ、オレンジピールとチョコチップを加え練り込んだら、綺麗に丸め濡れ布巾、ラップをして35度で60分発酵。
4.
ガス抜きしつつ楕円に伸ばし、少しずらして折り、折り曲げた根本をしっかり押さえ、濡れ布巾、ラップをし35度20~30分発酵
5.
200度のオーブンで25~30分焼き、直ぐに溶かしバターを全体に塗り、グラニュー糖をまぶす。
6.
冷めたら粉糖をまぶし出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4181285
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