基本の春巻きの作り方です!H30.4.18更に簡単に作れるように改良しました。
コツ、ポイント
空気を入れないように具を包みます。
春巻きを巻いたら乾燥しないようにラップをかけます。
このレシピの生い立ち
子供達が大好きな春巻き❤リクエストがあったので♪
1.
豚肉は、幅5mmに切り、下味◎につける。筍は熱湯で下茹でし、薄切りにしてからせん切りにする。
2.
きくらげは水で戻し、石突きを除き、千切りにします。ニラは根本を除き、長さ5㎝に切ります。
3.
春雨は長さ5~6㎝に切ってボウルに入れ、熱湯を注いで戻す。合わせ調味料は●を合わせておきます。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を下味ごと加えて炒めてしっかり火を通します。
5.
豚肉を端に寄せ、もやし・筍・ニラ・きくらげ・春雨を加え、さっと炒めます。
6.
野菜が少ししんなりしたら、あらかじめ合わせておいた調味料●を加え、手早く全体を混ぜて均一なとろみをつける。
7.
火を止めて、仕上げにごま油を加え混ぜます。あんをバットなどに広げてしっかりと冷まし、10等分にする。
8.
皮のザラザラしている面(裏)を上にして斜めに置く。中央よりやや手前に、あんを横長にのせる。手前の皮を折ります。
9.
ふち全体に水を手早くぬります。左右の皮を折りたたみ、空気が入らないように、巻いていく。巻き終わりを下にして置きます。
10.
170℃位の油に、巻き終わりを下にして入れ、揚げる。徐々に温度を上げてカラリと揚げます。
11.
バットに取り出し、立てかけるようにし油を切り。皿に盛り付け、お好みで酢じょうゆを添えます。
https://cookpad.com/recipe/4181537
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.