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ハワイアンオックステールスープ
by to22by
コラーゲンたっぷり!滋養にいいです。
コツ、ポイント
乾燥オレンジピールがなければ、生のオレンジの皮の黄色い部分だけを使っても大丈夫です。水でなくチキンストックでも。水分が減ってきたら必要に応じてつぎ足します。
材料
オックステール
1.5キロ
ハワイアンソルト
肉全体にまぶす程度
ハワイアンソルト(調味用)
小さじ1
コショウ
少々
八角(スターアニス)
4-5個
乾燥オレンジビール
4-5枚
生ピーナッツ
カップ1ぐらい
マスタードキャベツ
小一つ
青ネギ
一束
パクチ
一束
生姜(薄切り)
3-4枚
ニンニク
4個
水
2000㏄ぐらい
生姜醤油
適量
このレシピの生い立ち
ハワイの朝日グリルのオックステールスープを家で作れないかと。お肉を買ってから都合3日かかってしまう料理ですが、難しい手間もなく、時間さえあればおいしいものが食べられます。
1.
オックステールを軽く水で洗って、水を切り、粗塩(できればハワイアンソルト)をまぶしてジップロックで一晩冷蔵庫に。
2.
30分熱湯で茹でて一度水を捨てる。新しい水を加え、八角、オレンジピール、生姜、ニンニクを加えて一時間煮る。
3.
ピーナッツを加えてさらに1から2時間煮る。
4.
お肉はもうかなりほろほろになっています。ここで脂をすくって先へ進めてもいいですが、できれば粗熱を取って一晩冷蔵庫に。
5.
一晩経つと脂がこんなに固まって取り除きやすくなります。
6.
脂を取ったスープはゼラチン状態でキラキラ。再び火にかけます。調味料も加えておきます。
7.
マスタードキャベツを洗って一口大に切っておく。
8.
スープが沸騰してきたらマスタードキャベツを入れて15分から30分、弱火で。
9.
塩、コショウで味を調えてできあがり。
10.
器に盛って青ネギ、パクチを散らして、おろし生姜と醤油をつけていただきます。。
https://cookpad.com/recipe/4182065
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