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自家製酵母のミルクハース
by 山田陽菜
自家製酵母で♡ ミルク感たっぷりの香り豊かなミルクハースです(^^)
コツ、ポイント
レモン酵母で作るとほのかなレモンの香りが残ってチーズケーキのような?お味になります。 同じ乳製品のヨーグルト酵母は相性ピッタリ(*^_^*)
材料
(中くらい2つ分)
国産強力粉(今回ははるゆたかブレンド)
200g
自家製酵母元種(今回はレモン酵母)
90g
砂糖
20g
塩
3g
牛乳
130g
スキムミルク
10g
無塩バター
20g
蜂蜜
6g
このレシピの生い立ち
いろいろな自家製酵母を育てているので、 それぞれの香りで楽しんでいます。
1.
バター以外の生地を混ぜて15分捏ね、バターも加えて5分捏ねる。
2.
ひとまとめにして一次発酵。
3.
フィンガーテストして充分に発酵していたら2分割。ベンチタイム15分。
4.
なまこ型に成形する。
5.
二次発酵しながらオーブンを予熱。 発酵終了したら強力粉を振り、クープを5本入れる。
6.
180°Cで20〜25分焼成。
https://cookpad.com/recipe/4182318
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