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簡単 ブイヨン!コクと旨み
by クックsho
家庭でも簡単にできるブイヨン! 鶏の臭みをネギと生姜で、甘みを野菜で引き出した鶏のスープベース! 是非
コツ、ポイント
鶏ガラから出るアクを小まめに取ることで臭みのないブイヨンが出来る(ง •̀_•́)ง‼ これはスープベースです。コクと甘みだけなので味付けが必要です。
材料
(上がり500cc)
鶏ガラ(冷凍)
約350g
玉ねぎ
40g
人参
40g
ネギ
40g
生姜スライス
1枚
水
1リットル
塩
0.5gくらい
このレシピの生い立ち
やはりスープはブイヨンから作って飲みたいな! 説明で間違いがあるかもしれませんがご了承下さいm(_ _)m
1.
冷凍鶏ガラ1羽分。 水で解凍する!
2.
鶏ガラは綺麗に内蔵などを取り除く。 野菜は大きめに切るか人参は皮付きでok(ง •̀_•́)ง
3.
鍋に鶏ガラを入れ、分量の水を入れ、沸かす。
4.
鶏ガラのアクが出てきたらアクだけ救って捨てる。
5.
アクを大体救えたら野菜を入れる。
6.
野菜を入れ沸かしたら、ことこと静かに沸かす。
7.
アクを小まめに救いながら2時間から2時間30分くらい、ことこと沸かし終わったら漉して使用する。
https://cookpad.com/recipe/4182407
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