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土鍋で!宮城県産 ササニシキのおむすび
by 宮城県
パーティのシメに、シンプルなおにぎりはいかが?飽きの来ない食味なので、どんなおかずにも合います。
コツ、ポイント
・お米は優しく、指を立ててお米の周りの汚れを落とすようサラサラと洗う ・握るときは指先でなく腕に力を入れるイメージで。中にほどよく空気を入れてふんわりと仕上げる。
材料
ササニシキ(みやぎ米)
2合
藻塩(宮城県産)又は花塩
適量
このレシピの生い立ち
食材王国みやぎ「ゆかりの店」のご協力により「旬」の食材でレシピ開発をいただきました。
1.
お米2合をきっちり計り、ボールにザルを乗せて入れる。
2.
水を入れ、最初の水はすぐに捨てる。その後、水を流しながら優しくもみ洗い。この作業を3回繰り返す。
3.
水が透明になったらザルごと水からあげた状態で浸水させる。
4.
お米が全体的に白くなったら、土鍋に移し、お米と同量の水を入れる。
5.
土鍋を強火にかけ、沸騰させる。(沸騰するまではフタを開けたままでOKです。)
6.
沸騰したら蓋をして、火力を極々弱火にする。(10分間)
7.
10分たったら火止め蒸らす(11分間)蒸らし終わったら下からお米をほぐすようにかき混ぜる。
8.
手に多目の藻塩又は花塩をつける。(自分で思う以上に多目につける。)
9.
炊き上がったご飯を手に乗せて形を作る。指先でなく腕に力を入れるイメージでにぎる。
https://cookpad.com/recipe/4182868
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