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赤ワインに合うカルパッチョサラダ
by セロリソルト
ボジョレーのような軽めの冷やした赤ワインに合う、さっぱり味のカルパッチョサラダです。
コツ、ポイント
ニンニクチップはなくても大丈夫ですが、生のニンニクは辛いので、やめたほうがいいです。ニンニクチップは、薄くスライスして、多めの油で低温で素揚げすればすぐに作れます。もちろん市販品でもオッケーです。
材料
(4人分)
マグロの赤身
1サク
玉ねぎ
1個
水菜
1/3束
ミニトマト
6個
サラダ油
大さじ4
ニンニクチップ
小さじ1
塩
適量
コショウ
適量
ポン酢
大さじ3
レモン汁
小さじ1
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
夜中に赤ワインに合うつまみをリクエストされ、冷蔵庫にあった材料で作りました。
1.
マグロの赤身の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、スライスする。
2.
バットに塩こしょうしてマグロを並べ、さらに上からも塩こしょう適量する。オリーブオイル適量をかけ、冷蔵庫で冷やす。
3.
玉ねぎを薄くスライスして、塩もみ(塩分量外)してから水にさらす。水気を切って冷蔵庫で冷やす。
4.
水菜は一口大に切り、ミニトマトも半分に切る。
5.
ドレッシングを作る。 ポン酢とレモン汁、サラダ油を混ぜ、味を見て塩こしょう適量加える。
6.
赤身のマグロを皿に並べ、スライス玉ねぎと水菜、ミニトマトを盛り付ける。ニンニクチップを上に飾りドレッシングを回しかける。
https://cookpad.com/recipe/4185327
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