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骨まで軟らか!簡単!圧力鍋で鯖味噌!
by まるや八丁味噌
圧力鍋にすべての材料を入れて、あとは30分加圧するだけ!骨まで食べられる、八丁味噌の最も優れた調理法です!!
コツ、ポイント
とろ火で加圧することで鯖の身がしっとり、骨まで軟らかく食べられます。八丁味噌と砂糖!この組み合わせと、鯖の旨みで最高の一皿になりますよ。この煮汁で、そうめんを和えると、これまた絶妙!
材料
(2人分)
鯖半身(骨つき)
1枚
八丁味噌
30g
砂糖
20g
水
1/2カップ
酒
1/2カップ
本みりん
小さじ1
醤油
小さじ1
生姜スライス
1かけ分
長ネギ(青い部分)
3本分
針生姜&白髪ねぎ
適宜
このレシピの生い立ち
鯖の美味しい季節!やっぱり鯖とくれば…みそ煮!本当に八丁味噌で作ると美味しい!圧力鍋で挑戦してみたら、骨も食べられるし、実がしっとりして、鯖の半身全部一人でペロッと、食べちゃいました!
1.
鯖は半分にカットし、十字の包丁目を入れる。熱湯をかけ、ぬめり&血合いを流し、しっかりペーパータオルでふき取る。
2.
圧力鍋に砂糖&水&酒を入れて混ぜ、ネギ&生姜&下処理した鯖を入れ、さらに細かくした八丁味噌をのせ、蓋をする。
3.
2を中火にかけ、おもりが揺れ出したら極弱火にして、30分ほど加圧する。その後火を止める。蓋が開くまで蒸らす。
4.
ふたを開け、みりん&醤油を入れ、中火にかけてとろみがつくまで煮詰める。お皿に盛り、針生姜&白髪ねぎをのせる。
https://cookpad.com/recipe/4185495
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