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甘辛旨〜い、れんこんにゃくのきんぴら
by mkuukuu
れんこんの歯ごたえと、ほんのりとした甘辛さが評判の定番メニューです♪
コツ、ポイント
汁気がなくなるまで、しっかり炒めると美味しいです♪ 辛いのが好きな方は、鷹の爪を輪切りにするといいです。
材料
(4人分)
れんこん
8cm
こんにゃく
1枚
竹輪
4本
人参
1本
鷹の爪(種を取ったもの)
1本
すりごま(お好みで)
少々
ごま油(炒め用)
大さじ1
■
調味料
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ4
水
2/3カップ
このレシピの生い立ち
子供の大好きなれんこんで。もう一品欲しい時に重宝しています♪
1.
れんこんは皮をむき、5mmのいちょう切りにし、酢水(分量外)に5分ほどさらし、水気をきる。
2.
こんにゃくは4等分に切り、厚みを半分に切り、5mm幅の短冊に切る。熱湯でさっとゆで水気をきっておく。
3.
人参は皮をむき、4cmの長さの千切りにし、竹輪は縦半分にきり、5mm幅の斜め切りにする。
4.
フライパンにごま油を中火で熱し、鷹の爪を炒め、こんにゃく、れんこん、人参、竹輪の順に炒める。
5.
4に水を入れ、砂糖、みりん、酒を加え、蓋をし弱火で3分煮る。
6.
5にしょうゆを加え、蓋をして7分煮て蓋を取り、中強火で汁気がなくなるまで炒め煮する。
7.
お皿に盛り付け、お好みですりごまをかける。
https://cookpad.com/recipe/4185576
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