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*かりんのジュレ*
by Lapinounou
色が綺麗で甘酸っぱくて美味しいです。日本ではジュレはあまりやらないのかな?ヨーグルトやパンと共に。
コツ、ポイント
かりんは固いので切るときに注意! 水はかぶるくらい、かりんが浮くので気を付けて。105度がわからない場合は、凍らせたお皿に乗せて固さを見てください。残った果実はゼリーに。もしくはゼリーとジャムに。ID:4187004 公開する予定です。
材料
(1瓶分+少量)
かりん
1kg
水
かぶるくらい
グラニュー糖
液体の65%
レモン汁
大匙2くらい
ジャムを作る場合は
ID:4187004
このレシピの生い立ち
かりんが半額になってたので。吹きこぼれるので大きな鍋で
1.
かりんはよく洗って皮を剝かずに適当に切り、種を取る。鍋に水、種を袋に入れて火にかけ沸騰したら弱火で煮る。
2.
かりんの実が柔らかくなるくらい火にかけたら(弱火で1時間くらい)、果物を触らずに自然にガーゼで一晩濾す。(12時間ほど)
3.
取れたジュースを量り、500mlにつき325gの砂糖を用意し、煮詰める。(105度になるまで)
4.
吹きこぼれそうになるので気をつけて。瓶に詰めて蓋をし、逆さにして冷ます。砂糖は少なくても時間がかかるだけ。
https://cookpad.com/recipe/4186063
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