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山盛りキノコの炊き込みご飯
by クックUTSOB3☆
キノコの美味しい季節ですネ。きのこのうま味をたっぷり味わう炊き込みご飯です。
コツ、ポイント
・だし昆布は無くても十分美味しいですよ。あれば、なおのこと美味! ・ささがきにしたゴボウは、30分ぐらいは水に漬けておきましょう。 ・きのこは大きさとボリュームに差があるので、調節して下さいね。
材料
(2合分)
白米
2合分
シメジ
1/2房
舞茸
1/2パック
ごぼう(ささがき)
1本分
だし昆布
1枚(10cm四方)
酒
大1
塩
小2/3
だし醤油
大3
このレシピの生い立ち
鎌田醤油のパンフに野菜の炊き込みご飯が載っていたのですが、それの応用です。こんなに沢山大丈夫??っていうくらいきのこを入れて下さいね。
1.
材料はこんな感じです。 だし醤油は、鎌田のだし醤油を使っています。
2.
シメジは石突の上で切って小分けにします。舞茸は手で裂いておきます。
3.
ゴボウのささがきを作ります。泥を良く落として、包丁やピーラーなどで削いでいきます。お水につけてアクを抜きましょう。
4.
お米を研いだらお釜に入れて、まずだし昆布を乗せます。その上から、ゴボウとキノコを全部乗せます。
5.
最初にお酒、塩、だし醤油を。キノコ達で計量線が見えないので、お水を2カップ弱入れて炊き始めます。
6.
炊き上がったら、だし昆布は取り出しましょう。あとは、さっくりと混ぜ合わせて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4186372
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