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京のおばんざい♪大根の葉っぱの甘辛
by しえるる
京の食卓に並ぶおばんざい。大根が採れると登場する母の味です!
コツ、ポイント
大根の葉の量により調味料は調節して下さい。醤油:みりんは1:1です。
材料
大根の葉っぱ
1本分
ごま油
小さじ2
ちりめんじゃこ
お好みで
うすくち醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
ごま
お好みで
このレシピの生い立ち
冬は祖父の畑で大根がたくさん採れます。その葉で母がいつも作ってくれます。 夏に登場する「ししとうの甘辛(レシピID:4035689)」の冬バージョンです♪
1.
沸騰したお湯に塩少々(分量外)を入れ大根の葉をさっと湯がく。湯がきすぎるとシャキシャキした食感がなくなるので注意。
2.
湯がいた葉を細かく切り、水分を絞る。 うすくち醤油とみりんは合わせておく。
3.
フライパンにごま油を入れ、中火で大根の葉を炒める。油がまわればちりめんじゃこを加えさっと炒め合わせる。
4.
うすくち醤油とみりんを加える。跳ねることがあるので注意ですが、じゅわっと煮詰めると香ばしいです。
5.
ごまも混ぜ合わせて出来上がり!
6.
器に盛りつけます。上からもごまをたっぷりかけてどうぞ。
7.
2016年11月28日「おばんざい」の人気検索トップ10入りしました!ありがとうございます(^ ^)
https://cookpad.com/recipe/4186798
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