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超簡単!イカとアスパラのガーリック炒め
by おいしいごはん大好き
ワインにぴったり!パスタと合わせても◎です。いかが安かったので☆
コツ、ポイント
フライパンはコールドスタート。じっくり弱火でオリーブオイルにチューブにんにくの香りを移すことがポイント。イカもアスパラも火を通しすぎないように注意です!ニンニクは生よりチューブの方が美味しくできました。ご参考までに(^-^)
材料
(2人分)
スルメイカ(生)
1/2杯
アスパラ
2本
オリーブオイル
大さじ2
チューブにんにく
4~5センチ
塩
少々(多目にするとおつまみ向き)
白ワイン
大さじ2
このレシピの生い立ち
秋が旬のイカが特売で安かったので!パスタにもアレンジできるレシピを試したくて(^-^)ヒントはアヒージョです。
1.
アスパラの下を1センチほど切り落とし、下から1/3はピーラー等で皮を剥き、斜めに切る。
2.
イカを食べやすい大きさ(1.5㎝幅くらい)に切る。 (下処理が面倒なので、生のするめイカを店でカットしてもらってます)
3.
まだ熱していないフライパンに、オリーブオイルと、にんにくのチューブを入れ、塩をふる。超弱火で火にかけます。(→ここ重要)
4.
にんにくがフツフツして、香りが良くなってきたらアスパラを投入し、1分ほど炒め、その後イカを入れる。
5.
イカの色が変わってきたら、強火にして白ワインを入れ、アルコールを飛ばして完成! (イカが固くならない程度で火を止める)
https://cookpad.com/recipe/4186808
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