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椎茸deアワビのオイスターソース煮
by coffeedge
椎茸で作る、食感がアワビのオイスターソース煮、ついでにスープも作れます。 絶品タレでご飯がっつり、お酒のお供にも◎
コツ、ポイント
7 細ネギは風味を付ける為に入れるので、焦げない様にすぐ☆印を入れて下さい、青ネギを使う場合は1/2本入れて下さい。 家では、2で残った卵とネギ、シャンタンでかき玉スープを作っています。
材料
(3人分 6個)
椎茸 大サイズ
6個
海老 ブラックタイガー
8尾
豚バラ肉 or 豚ミンチ肉
100g
細ネギ
1本
卵白
1/2個分
☆シャンタン o顆粒鶏がらスープの素
小さじ1
☆水
180ml
☆醤油
大さじ1
☆オイスターソース
大さじ2/3
☆砂糖
小さじ1
にんにく
1片
しょうが
1片
片栗粉
適量
水溶き片栗粉
大さじ1~
塩、胡椒
各適量
このレシピの生い立ち
アワビが高いので、椎茸でオイスター煮を作ってみました。
1.
生姜、大蒜を微塵切りにする。 細ネギを小口切りにする。 海老の殻を剥き、背ワタを取って塩をふり、粗微塵切りにする。
2.
豚バラ肉を細切りにする。 ボウルに、海老、豚バラ肉、塩、胡椒、卵白を入れ混ぜる。
3.
片栗粉を小さじ1加え混ぜる。 (タネがゆるい場合片栗粉を足して下さい) 椎茸の軸を切り、熱湯で2,3分茹でる。
4.
キッチンタオルで水分をしっかり拭き、ひだ側に格子状(縦、横2,3本ずつ)に軽く切り目を入れる。
5.
傘に片栗粉をふり、3のタネを1/6ずつのせてぎゅっと握り形を整える。
6.
フライパンを弱めの中火で加熱し油を加え、ミンチ肉側から焼く。 3分たったらひっくり返して3 分焼き、お皿に取りだす。
7.
フライパンを拭いて、大蒜、生姜、油を加え中火で加熱する。 大蒜の香りが立ったら、細ネギを加え混ぜ、☆印を入れる。
8.
沸騰したら、弱火にして水溶き片栗粉を少しずつ加え好みのとろみにする。 6の椎茸をフライパンに戻し、2分煮る。
https://cookpad.com/recipe/4188991
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