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意外に簡単☆魚のおろし方(ヒラメ編)
by 福島県
コツを掴んでしまえば、魚を卸すのも意外に簡単ですよ♪
コツ、ポイント
新鮮なヒラメを使いましょう。外側からも少し切れ目を入れておくと、きれいに捌けます
材料
ヒラメ
1尾
このレシピの生い立ち
ヒラメのおろし方は「そうま海の幸 浜料理レシピ」(相馬双葉漁業協同組合 女性部相馬支部)に掲載されています
1.
頭を落とし、内蔵を取り除き、水洗いする。縁側に沿って、左右両方に切れ目を入れる
2.
中央の中骨に沿って包丁を入れる
3.
1で入れた切れ目に当たるまで、骨に包丁をあてて身をさばく
4.
写真のようになるので、背・腹側も同様にさばく
5.
皮ひきは写真のように、尾の方を持ち、頭の方へ少しずつ皮を引きながら包丁を入れる
https://cookpad.com/recipe/4189025
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